С about за диетална храна за панкреатитис: неговите карактеристики, корисни рецепти

Исхраната за хроничен панкреатит не е толку страшно ограничување како што изгледа. Се разбира, за да може брзо да се опорави панкреасот и да биде здрав, треба да ги земете предвид особеностите на исхраната.

Важно е да знаете кога може да се воведат нови јадења и да ги имате предвид забраните на гастроентеролозите. Но, дури и од оние производи што се дозволени, можете да готвите многу вкусни јадења и бескрајно да ја диверзифицирате вашата маса.

Храна за диета со панкреатитис

Општи принципи на правилна исхрана

Главната задача на диетата е да го ослободи товарот на панкреасот колку што е можно повеќе. Мастите и растителните влакна се најтешки за телото да ги апсорбираат. И стомакот тешко се справува со тврда, сува храна. Врз основа на ова, основните принципи на диетата се едноставни и јасни:

  • треба да јадете во мали количини, но често;
  • храната не треба да биде топла, ладна, сува, тврда;
  • во готвењето, маснотиите, топлите зачини се исклучени колку што е можно;
  • од методите за обработка на производи, пржење, пушење, сушење, конзервирање не се користат;
  • храната треба да биде свежо подготвена, испасирана или добро исечкана.

Секоја диета е ограничена на одредена листа на храна. Како што се опоравувате, диетата се проширува. Ова се клучните моменти на нутриционистичката терапија. Многу е важно правилно да ги вратите производите во менито за да не ги прецртате постигнатите резултати во третманот и да не започнете одново.

Затоа, секој производ се проверува за реакција: прво, се пробува мал дел и, ако состојбата на пациентот не се влошила во текот на денот, садот е самоуверено вклучен во менито следната недела.

Забранета храна

Постојат голем број на храна што бараат панкреасот да лачи зголемена количина ензими за да ги преработи:

  • сало, како и сорти на месо и риба со висока содржина на маснотии;
  • домашно млеко, павлака, путер, срдечно урда и сирења (особено пушено и преработено);
  • чоколадо, кондензирано млеко и сладолед;
  • богати колачи;
  • сите видови печурки и мешунки;
  • ореви и семиња;
  • грозје, урми, смокви;
  • сите видови пиперка (и салата и лута);
  • рен, лук, кромид (и зелен и кромид);
  • кисело зеленило (киселица, зелена салата, караница, спанаќ);
  • бела зелка и ротквица.

Исклучени се зачинети сосови, оцет, маснотии, сенф. Солта се користи во ограничени количини. Шеќерот се заменува со мед и ксилитол.

Пијалоците, исто така, треба да се поделат на она што можете и што не. Секако, алкохолот е целосно неприфатлив. Не пијте слатки газирани пијалоци. Ефектот врз здравјето на кафето, дури и природното кафе, е сомнителен. Не се советува да земате сокови во продавниците, бидејќи може да содржат конзерванси.

Дозволена храна за јадење

Во исхраната, останува прилично обемна листа на храна што е лесно сварлива и не носи проблеми со панкреасот. На пример, може да се користат многу производи од брашно:

  • 'ржан леб (но застоен);
  • крекери од црно -бел леб (домашен);
  • сушење;
  • бисквити бисквити;
  • диетален леб (може да пазарувате);
  • домашна тестенини и вермикели.

Овесни снегулки, ориз, гриз, каша од леќата се готват. Пудинзи, тепсии, колачи со печени јаболка и круши се направени од урда со малку маснотии.

Пиењето за време на периодот на опоравување може да биде не само лековито, туку и вкусно. Дозволено да пијат:

  • билни чаеви и специјални препарати за панкреасот;
  • лушпи од дива роза, црн планински пепел и рибизла;
  • компоти и узвари од сушено овошје;
  • желе од бобинки;
  • сокови од зеленчук;
  • цикорија со млеко.

Дозволено 1% кефир и некои млечни производи за оние кои немаат гастритис со висока киселост. Можете да промешате малку цимет и куркума во кефир. Ова не само што не е забрането да се прави, туку напротив - го прави пијалокот народен лек за враќање на микрофлората на стомакот.

Белата живина и посно телешко месо се исто така на менито за панкреатитис. Постојат многу видови риби кои се диетални за панкреатитис. Можете безбедно да јадете треска, воага, сина белвица, река, костур и други видови со содржина на маснотии до 4%.

Јадењата може да се зачинат:

  • ленено или маслиново масло, путер со малку маснотии, рафинирано растително масло;
  • зелен копра и магдонос;
  • цимет, коријандер, каранфилче, куркума, анасон;
  • посипете со семе од сусам.

Здравиот зеленчук обезбедува многу простор за диететски оброци. Компири, моркови, цвекло, тиквички, тиква се користат за правење пире од супи, чорби, салати, па дури и лековити сокови. За време на периоди на ремисија, менито се проширува со домати, краставици, модри патлиџани, карфиол и други производи.

Нежна и строга диета за воспаление на панкреасот

Нежната диета се нарекува затоа што ги минимизира напорите на дигестивниот систем. Целата храна е избрана за лесно сварливост. Внимателно се вари или вари на пареа и се трие без да остават големи парчиња.

Благодарение на сите овие манипулации, панкреасот не треба да лачи многу ензими, тие не „стагнираат" во каналите и не ги кородираат ткивата на органите. И со недоволна секреторна работа на панкреасот, вишокот храна не останува несварена, не се распаѓа во цревата, не предизвикува воспаление на гастроинтестиналниот тракт.

Колку долго мора да се набудува, колку долго трае во акутна форма?

Со воспаление на панкреасот, на пациентот веднаш му се препишува пост - максимален можен режим на поштеда за панкреасот. Неколку дена, телото се чисти од токсини од панкреасот, се бори со болка. Запирањето на работата на гастроинтестиналниот тракт овозможува „рестартирање" на неговите природни програми.

По нападот, храната на една личност е ограничена на неколку јадења што се подготвуваат во мали порции. Строгата диета трае од две недели или повеќе, во зависност од тежината на нападот.

Потоа пациентот е префрлен на табелата број 5 и неговите варијации. Ова е попроширена диета отколку после акутниот период, но сепак ограничена. Се забележува најмалку шест месеци.

Што не треба да има во исхраната?

Секоја фаза на панкреатитис јасно исклучува алкохолни и газирани пијалоци. Foreverе мора засекогаш да заборавите на брза храна, пушено месо, конзервирана храна и маринади.

Кога купувате храна во продавници, треба внимателно да ги прочитате информациите на етикетите за рокот на траење и составот. На крајот на краиштата, дозволеното сушење или крутони може да содржат несакани адитиви (емулгатори, шеќер во прав, ванилин).

Потребни се шест месеци или повеќе за строго да се придржувате до дозволената листа на производи. Дури и ако нападите повеќе не ви пречат. Понатаму, со дозвола на лекарот, постепено се пробуваат производи од проширената листа.

Табела број 5 за воспаление на панкреасот

Табелата број 5 е индицирана за сите видови на болка во епигастричниот регион на стомакот со гадење и повраќање:

  • со воспаление на панкреасот;
  • гастритис;
  • холелитијаза;
  • хепатитис.

Менито не вклучува сложени јаглехидрати, состојки што содржат шеќер, груби влакна и естри. Дневното мени е изградено врз основа на минималната потребна количина важни хранливи материи:

  • околу 100 грама протеини;
  • 90 гр маснотии;
  • 330 g едноставни јаглехидрати;
  • 1, 5 литри бесплатна течност.

Солта може да се додаде во храна не повеќе од 10 грама дневно.

Просечниот дневен енергетски индекс на вредноста на храната е до 2, 5 илјади kcal.

Во зависност од индивидуалните индикатори и видот на панкреатитис, лекарот пропишува специфичен тип на диета бр. 5 (обично 5p или 5a).

Примери на рецепти за терапевтска диета број 5

Лесно се подготвува диетална храна. Некои рецепти бараат минимум време и напор, но се многу корисни за враќање на панкреасот:

  1. Варените моркови се нанесуваат на ренде, се додаваат смачкани крекери. Кога крекерите ќе омекнат и натопени во сок од морков, смесата се тркала во котлети и се загрева во рерна.
  2. Варете ги зовриените гради во блендер со малку магдонос. Топките се формираат од мелено месо и се попрскуваат со семе од сусам.
  3. Леќата и оризното брашно се мешаат. Месете го тестото во вода на половина со млеко. Додадете лажица ленено масло и печете домашни диетални лебови во бавен шпорет.
  4. Рибата на пареа се превртува со варен ориз и се добиваат сочни колачи од риба.
  5. Урда со малку маснотии се меша со гриз, се додаваат парчиња јаболко и се печат во бавен шпорет. Посипете го готовиот пудинг со цимет.

Лушпа од шипинка дава зелено светло во сите фази на заболување на панкреасот. Неколку суви плодови се кршат, се истураат со врела вода и се инсистираат во термос. Пијалокот се пие затегнат и малку топол.

Табела 5стр

Исхрана број 5p е класична маса за панкреатитис. Балансирана исхрана е специјално формулирана за да го подобри функционирањето на панкреасот.

Во диетата број 5p, строго се бројат маснотиите во дозволената храна. Главниот оброк се состои од:

  • лигави супи од житни култури;
  • чорби од пире од зеленчук;
  • варени салати од цвекло и морков;
  • печени јаболка без кора;
  • омлети на пареа од белки од јајца;
  • котлети на пареа од двапати мелени филети пилешко или мисиркино.

За да се компензираат потребните маснотии, маслата постепено се додаваат во садовите: маслиново, ленено семе.

Табела 5а

Храната 5а не се разликува многу од просторијата 5p. Сите исти ограничувања за храна богата со маснотии, влакна и сложени јаглехидрати. Постојат две главни разлики во гастроентерологијата:

  • дозволено е да се пие црн чај со половина лажичка шеќер;
  • не им е дозволено да јадат 4-5 часа пред спиење; во најдобар случај, вечерата се состои од чаша кефир на 1%.

Но, нутриционистите се убедени дека табелата 5а е добра за лекување на комплексен проблем: панкреатитис, комплициран со нарушувања на црниот дроб и жолчните канали.

Табела 1 за хронична форма

Табелата број 1 е пропишана за хроничен панкреатит и гастритис во ремисија, некои дисфункции на црниот дроб. За разлика од диетата број 5, листата на дозволени јадења и јадења е поширока овде:

  • дозволено е да се јаде бел леб, не премногу свеж (не топол, без „пржена" кора);
  • од млечни производи, кисела павлака од 15% содржина на маснотии, јогурт, сирења (освен зачинети, обработени, пушени сорти) е прифатлива;
  • каша се вари во млеко (нужно купено од продавница, специјално обработено);
  • млеко и лажичка шеќер се додаваат во црниот чај (ако нема дијабетес мелитус).

Најважната разлика помеѓу диетата бр. 1 и бр. 5 во режим на помалку нежен оброк. Пред употреба, производите не треба да се месат и мелеат. Можете да јадете варено месо или зеленчук на мали парчиња.

Правилна исхрана за разни видови на воспаление на панкреасот

Воспалението на панкреасот доаѓа во различни фази и степени. Во зависност од периодот на болеста, се избира која диета е потребна за панкреатитис:

  1. Во акутниот период, со егзацербација на хронично воспаление или во случај на реактивен панкреатит кај дете, првите денови треба да гладуваат. Сите потребни хранливи материи се администрираат интравенозно. Кога опасноста ќе помине и синдромот ќе престане, течните садови се воведуваат преку устата (водени пире од житарици и пире од зеленчук). Менијата постепено се прошируваат, но најнежниот режим трае околу еден месец.
  2. Хроничниот панкреатит, особено во ремисија, овозможува помалку рестриктивна диета. Сите јадења исто така се варат и парат, избегнувајќи пржење. Но, повеќе не е потребно да ги мелете толку темелно, како во акутниот период. Зеленчук, некои овошја и бобинки се додаваат во исхраната. Подгответе риба со содржина на маснотии до 8% и посно телешко месо. Во овој режим, тие јадат 6 месеци или повеќе, во зависност од брзината на закрепнување на панкреасот.

Сите возрасни и деца кои имале напад на панкреатит барем еднаш, нутриционистите препорачуваат да се придржуваат до одредена диета доживотно. Ова значи дека не можете повторно да го поткопате здравјето на панкреасот со зачинета храна, нездрава храна, сомнителни неприродни пијалоци.

Правилна исхрана кај возрасни

Исхраната на возрасно лице што се опоравува од акутен панкреатичен напад (или со хронични дефекти на панкреасот) е донекаде слична на исхраната на детето. Треба да јадете често, пет или шест пати на ден. Храната е подготвена исклучиво од свежи состојки. Храната е добро варена и смачкана за да се максимизира неговата апсорпција од гастроинтестиналниот тракт.

Со панкреатитис на панкреасот, мора да се откажете од брза храна

Приближно мени за една недела со воспаление на панкреасот

За погодност за организирање диететски оброци, специјалистите развија доста различни опции за мени за оваа недела. Балансираната исхрана за воспаление на панкреасот изгледа приближно исто.

Јадењата може да се заменат или повторат неколку пати во текот на седум дена. Се препорачува само да бидете сигурни дека тие не се дуплираат во рок од еден ден: ако урдата била присутна во појадокот, тогаш е порационално да додадете салата од овошје или зеленчук во попладневната закуска.

Приближно мени за една недела е предложено во табелата:

Денови во неделата Појадок Ручеци Вечера
Понеделник Млечна каша од ориз Супа од тиквички и кнедли од месо Тепсија за зеленчук и рибини ќофтиња на пареа
вторник Палачинки од урда Супа со тестенини Пире од компири со телешки ќофтиња
Среда Омлет на пареа Супа од ориз со варено месо Урда и пудинг од гриз со овошје
Четврток Овесна каша Риба супа Рагу од зеленчук од тиквички и парчиња варена мисирка
Петок Пудинг од урда Лигава супа и шарлот од јаболка Варена салата од цвекло и морков и пилешки котлети на пареа
Сабота Домашни тестенини со млеко Супа од брокула и суфле од пилешко Каша од хеckда на вода и пареа омлет од протеини
Недела Гриз на вода на половина со млеко Течно пире од зеленчук со путер Пудинг од тиква од морков и печени парчиња риба

Крутоните се додаваат на првите јадења (тие се натопени право во супа) или парчиња леб, ако диетата веќе дозволува.

Можете да пиете храна со лушпи од суво бобинки од шипинка или рибизла, билни препарати.

Има три оброци во табелата за приближно неделно мени. Сепак, не смееме да заборавиме дека треба да јадете често. Затоа, помеѓу појадок и ручек, како и помеѓу ручек и вечера, тие прават мали закуски.

За попладневни закуски, овошно пире, салата од морков со сусам, јаболка печени со цимет, урда со малку маснотии се соодветни. Непосредно пред вечера, дозволено е да се пие желе од бери, чај или цикорија со млеко и бисквити, кефир.

Најдобра диета за воспаление на панкреасот кај деца

Исхраната на децата со воспален панкреас во суштина е иста како и кај возрасните. Единственото нешто на што се обрнува најголемо внимание при составувањето на менито на детето е содржината на јаглени хидрати во храната.

На децата им е потребен овој елемент многу помалку од мажите и жените. Затоа, менито на детето содржи повеќе салати од зеленчук, урда, желе и печени овошја отколку гарнитури и житарици.

Втората разлика помеѓу менито за деца и возрасните е, се разбира, количината на храна. На детето му требаат половина порции. Ако за возрасно лице за прв пат се дадат 200-300 грама супа од пире или чорба од зеленчук, тогаш на детето, соодветно, му се даваат 100-150 грама.

Ако детето има реактивен панкреатит, се покажува дека првите неколку дена гладуваат. На третиот ден, тие даваат 50-100 грама лигава супа, слаб чај без шеќер. Секој ден, се додава по едно ново јадење и пијалок: течно пире од зеленчук и супа од шипинка, пире од оризова каша и желе, итн.

Исхраната за бебиња е исто така погодна за бремени жени и мајки кои дојат. И не само како третман за хроничен панкреатит, туку и за спречување на нејзиното појавување.

Рецепти за исхрана

Луѓето дијагностицирани со панкреатитис или гастритис се вознемирени што мораат да јадат блага храна многу долго време. Всушност, терапевтската диета може да биде вкусна, но и здрава. Дозволените производи содржат многу зеленчук, па дури и зачини, со помош на кои масата се диверзифицира секој ден.

Покрај тоа, пупките за вкус, ослободени од наметнатата голема количина шеќер и сол, почнуваат да го чувствуваат вистинскиот уникатен вкус на природна фруктоза во јаболка или зачинета арома на билки. Значи, пополнувајќи ја свинче банка со домашни рецепти со нови диетални јадења, едно лице открива цел свет на вкусна храна.

Прв оброк

Првите курсеви за диетална храна главно се состојат од лигави супи или пире од супи. Подоцна, чорби се додаваат на месо од живина (само второто готвење).

Важно правило за подготовка на сите топли јадења за панкреатитис: додадете сол, посипете со семе од сусам, зачинете со сецкани билки само на самиот крај на готвењето (уште подобро - пред сервирање). Треба да започнете да јадете кога храната малку се олади и стана пријатно топла.

Лигава супа (овесна каша)

Лигавата супа е најздравата за панкреасот. Готвењето е едноставно:

  • овесни зрна се мелат на мелница за кафе;
  • добиената мелени житни култури (половина чаша) се истураат со 1, 5 чаши топла вода, се ставаат на оган;
  • доведете ја кашата до вриење и варете во парна бања 15 минути;
  • инсистирајте под капакот уште 10 минути.
Супа од лигите од овес е најздравиот појадок во менито за диета за панкреатитис

Кога исхраната ќе се прошири, млекото се додава во лигавата супа од овес.

Користејќи ја истата технологија, се вари лигава супа од ориз, која на крајот се разредува со пилешка супа или пире од месо.

Млечна супа од тестенини

Менито на ниту едно дете не е комплетно без супа од млечни тестенини. Ова срдечно и здраво јадење е подготвено според стандардниот рецепт:

  • 3 лажицилдомашните тестенини се фрлаат во врела вода, огнот се затегнува до средно и тестенините се варат додека не се сварат половина;
  • фрлен назад во сито, ставете во ладно тенџере со дебело дно и истурете со млеко (1, 5 лажици. );
  • доведете до вриење, а потоа гответе ги тестенините уште 5-7 минути;
  • додадете 1 лажица масло. лпутер и малку сол (ако е дозволено од вашиот диететичар).
Млечна супа од тестенини во исхраната на дете со панкреатитис

Ако имате бавен шпорет, тогаш е погодно веднаш да истурете млеко во тестенините и да зовриете во режим на 110 степени 10 минути.

Домашните тестенини може да се купат во стоковната куќа за диети или да се направат со пченично брашно. Во хроничен панкреатит, дозволено е да се користат вермикели наместо тестенини.

Супи од тиквички и карфиол од пире

Вкусна супа од сквош и зелка се додава во исхраната, проширена со нов зеленчук:

  • исечете ги излупените тиквички (150 g) и расклопите го карфиолот (100 g) во inflorescences;
  • истурете вода и варете додека не омекне;
  • исцедете ја водата, оставајќи доста, и префрлете с everything во блендер;
  • додадете 1 лажица во добиената мешавина на воздух. лмасла и малку сол;
  • ставете во чинија, посипете со сусам.
Тиквички-супа од зелка-пире во менито за диетална храна за панкреатитис

Ако нема блендер, зеленчукот се удира како обичен пире од компири.

Овој рецепт работи со секоја комбинација на дозволен зеленчук и зачини. На пример, можете да направите супа од тиквички со брокула или моркови со додавање на сецкан магдонос во блендер.

Втори курсеви

Салати од зеленчук и ќофтиња од месо или риба, пудинзи, кнедли се добри втор курсеви. Салатите главно се прават од варен зеленчук (компири, моркови, цвекло, брокула, тиквички).

Тие се зачинети со една лажица масло (ленено семе, маслиново, рафиниран зеленчук). Дозволените зачини се додаваат во месните производи по вкус (провансалски билки, босилек, каранфилче, куркума, копар, магдонос).

Пудинг од риба

За пудинг, земете филети од секоја дозволена риба со содржина на маснотии до 8% (во построга диета - до 4%):

  • излупено и без коски месо (250 g) се меле во мелница за месо;
  • едно парче застоен пченичен леб се омекнува во вода и нежно се цеди;
  • победи едно јајце (ако жолчката с yet уште не е дозволена, тогаш земете 2 белки);
  • додадете јајца, 50 мл млеко, малку сол и 1 лажица масло. лпутер во мелено месо;
  • протресете во блендер.
Пудинг од риба е одлична опција за ручек на диета за панкреатитис

Пудингот се пече 15-20 минути, ставајќи ја смесата во калап (може малку да го намастите со маслиново масло) или во бавен шпорет.

Суфле од пилешко

Најделикатното суфле од месо се подготвува на два начина: во бавен шпорет (покривање на смесата со парче фолија) или во загреана рерна со отворена врата (за да не „падне" садот).

Суштината на рецептот е како што следува:

  • свртете пилешко филе (250 g) двапати во мелница за месо;
  • додадете 1 протеин, 100 мл млеко и ½ лажица. лпутер;
  • ставете во калап или во бавен шпорет и печете.
Нежен суфле од живина може да се вклучи во исхраната за панкреатитис

Мелената Турција исто така е добра за суфле. Во фаза на ремисија на панкреатитис, можете да додадете мелено месо пред печење и да додадете малку рендано сирење на него за нов пикантен вкус.

десерти

И покрај забраната за сладолед и чоколадо, исто така е можно да се обезбеди сладок живот со панкреатитис. Многу вкусно и здраво:

  • желе од бобинки;
  • печени јаболка со цимет;
  • бисквити бисквити со млеко и мед;
  • домашна меренга (изматени белки со засладувач);
  • овошни мешавини (јаболка, банани и круши се матат во блендер, се додава сок од лимон и мед).

Домашно слатко захаросано овошје

Ако исечете јаболка, банани и лесно варени моркови на коцки, преклопете на плех и малку исушете во загреана рерна, добивате одлични домашни захаросани плодови. Се јадат со мед, се мијат со билен чај или лушпа од црн роуан.

Домашно захаросани плодови - десерт за sweetубителите на слатки кои страдаат од панкреатитис на панкреасот

Исто така, лесно се прават захаросани плодови од тиква: варените и излупени парчиња се сечат на коцки и се шират на плех малку подмачкан со маслиново масло, ставен во загреана рерна со отворен капак половина час. Готовите захаросани плодови може да се додадат во пудинзи од сирење, сирники и каша од гриз.

Пудинг од морков на пареа со јаболка

Можете да се разгалите не само себе, туку и целото семејство со вкусен пудинг:

  • 6 средни моркови се сецкаат и задушуваат 10 минути во чаша млеко разредена со ½ чаша вода;
  • 3 јаболка без кора и семиња се нанесуваат на груб ренде и се додаваат на задушени моркови;
  • по 10 минути, направете пире од компири (со блендер или здроби);
  • додадете 2 лажици. лпутер, 4 лажици. лгриз, 2 изматени со протеини, 2 лажиче. мед;
  • победи с everything (можете да користите миксер) и печете (во рерна или бавен шпорет) 15 минути.
Пудинг од морков и јаболко е вкусно лекување на диета за панкреатитис

Посипете го готовиот пудинг со цимет.

Последици од непочитување на диетата

Како што можете да видите, лесно и пријатно е да се следи диета, знаејќи многу здрави домашни рецепти. На воспалениот панкреас му треба скрупулозен став кон храната. Во спротивно, последиците се неизбежни, поради што ќе биде навистина тешко да се вратите на разновидната исхрана.

Непочитувањето на диетата може да предизвика непоправлива штета и да резултира со сериозни болести: жолтица, чир на желудник, бубрежна инсуфициенција, дијабетес мелитус, појава на цисти и малигни тумори во панкреасот. Ништо од ова нема да се случи ако ги следите упатствата на гастроентерологот, подлежите на превентивен преглед и јадете правилно.